123 Ecos Redação
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Atualizado em: 28/10/2026
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O desperdício de alimentos[1] é a comida que vai para o lixo no varejo, nos restaurantes e nas casas. A ONU o separa da perda de alimentos, que acontece antes, da produção até antes do varejo: no campo, na armazenagem e no transporte (FAO, indicador 12.3.1[2]). Cortar o desperdício pela metade até 2030 é a meta 12.3 dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS 12).
Quanto o mundo perde e desperdiça
| Etapa | O número | Fonte |
|---|---|---|
| Perda, da produção até antes do varejo | 13,3% da comida, em 2023 | FAO[2] |
| Desperdício no varejo, nos restaurantes e nas casas | 1,05 bilhão de toneladas em 2022, 19% do disponível ao consumidor | ONU News, sobre o Pnuma[1] |
| Só nas casas | 631 milhões de toneladas, cerca de 60% do desperdício | ONU News, sobre o Pnuma[1] |
Perdas e desperdício de comida respondem por 8% a 10% das emissões mundiais de gases de efeito estufa, pelo Índice de desperdício de alimentos[1] 2024 do Pnuma (Forbes Brasil, 27/3/2024[3]). Ao mesmo tempo, 645 milhões de pessoas, 7,8% da população mundial, passaram fome em 2025, pelo relatório SOFI 2026 da FAO e de outras quatro agências da ONU (Vatican News, 23/7/2026[4]).
Quanto o Brasil desperdiça
Há dois números para as casas brasileiras, e cada um mede uma coisa:
- 94 kg por pessoa por ano, pelo Pnuma (Índice 2024). Conta também as partes que não se comem, como cascas e ossos, e vem de um estudo-piloto feito em 2023 em cinco regiões do Rio de Janeiro (Forbes Brasil, 27/3/2024[3]).
- 41,6 kg por pessoa por ano, quase 130 kg por família, pela pesquisa da Embrapa com a FGV, liderada por Gustavo Porpino e feita em 2018. A pesquisa ouviu 1.764 pessoas de todas as classes e regiões. Os itens que mais vão para o lixo são arroz (22%), carne bovina (20%), feijão (16%) e frango (15%) (Deutsche Welle, pelo IHU, 12/2/2019[5]).
O que a lei mudou
Desde junho de 2020, a Lei 14.016 autoriza restaurantes, mercados e outros estabelecimentos a doar a comida que sobra e ainda está própria para consumo a pessoas em situação de vulnerabilidade (Agência Senado, 24/6/2020[6]). As condições da doação estão em Reduzir o desperdício.
O que fazer em casa
A FAO recomenda comprar só o necessário, guardar bem os alimentos, entender as datas do rótulo e aproveitar as sobras (FAO, 29/9/2020[7]). O passo a passo está em Reduzir o desperdício, e o que fazer com cascas e restos, em Compostagem.
Você sabia?
O desperdício de comida no mundo equivale a cerca de 1 bilhão de refeições por dia, pelo Pnuma, o programa da ONU para o meio ambiente (ONU News, março de 2024[1]).
Termos vizinhos
- Desperdício (link).
- Reduzir o desperdício (link).
- Resíduos orgânicos (link).
- Segurança alimentar e nutricional (link).
Resumo: principais perguntas e respostas
É a comida jogada fora no varejo, nos restaurantes e nas casas; o que se estraga antes, da produção até antes do varejo, é a perda.
1,05 bilhão de toneladas em 2022, 19% do disponível ao consumidor, pelo Pnuma; cerca de 60% nas casas.
O Pnuma estima 94 kg por pessoa por ano nas casas, com cascas e ossos; a pesquisa da Embrapa com a FGV, feita em 2018, chegou a 41,6 kg.
Arroz (22%), carne bovina (20%), feijão (16%) e frango (15%), pela Embrapa com a FGV.
Pode: a Lei 14.016/2020 autoriza a doação de comida própria para consumo a pessoas em situação de vulnerabilidade.
Fontes
- [1] ONU News. With 783 million people going hungry, a fifth of all food goes to waste (Pnuma, Índice de desperdício de alimentos 2024). Março de 2024. ↩
- [2] FAO. Indicador 12.3.1, perdas globais de alimentos. ↩
- [3] Forbes Brasil. 1 bilhão de refeições por dia: essa é a conta do desperdício global de alimentos. 27/3/2024. ↩
- [4] Vatican News. FAO report: 645 million people faced hunger in 2025 (SOFI 2026). 23/7/2026. ↩
- [5] Deutsche Welle, republicado pelo IHU Unisinos. Cada brasileiro joga mais de 40 quilos de comida no lixo por ano (pesquisa da Embrapa com a FGV, Gustavo Porpino). 12/2/2019. ↩
- [6] Agência Senado. Fornecedores de alimentos poderão doar excedentes a pessoas necessitadas. 24/6/2020. ↩
- [7] FAO. 15 quick tips for reducing food waste and becoming a Food hero. 29/9/2020. ↩
O tema completo, reunido na vitrine Produção e Consumo Sustentáveis →
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123 Ecos. Desperdício de Alimentos – O que fazer para reduzir?. Disponível em: https://123ecos.com/docs/desperdicio-de-alimentos/. Versão de 28/10/2026.
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