123 Ecos Redação
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Atualizado em: 28/10/2026
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Alimentos sazonais, ou da época, são as frutas, os legumes e as verduras no período da safra, quando a colheita é maior. Na safra, “a abundância […] resulta em preços mais baixos na hora das compras”, resume a reportagem da Veja Saúde que ouviu técnicas da Ceagesp, a central de abastecimento de São Paulo (Veja Saúde, março de 2023 (PDF)[1]).
O Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, orienta a se informar sobre as “frutas e hortaliças da estação” e a dar preferência a alimentos orgânicos e de produtores locais (folheto do Ministério da Saúde (2016), Guia Alimentar (PDF)[2]).
Como saber o que é da época
A Ceagesp publica tabelas de sazonalidade dos produtos vendidos no seu entreposto de São Paulo, uma pela quantidade e outra pelo preço. Na tabela de preço, a cor verde marca os meses em que o produto está mais barato; o amarelo, preço médio; e o vermelho, preço alto (Ceagesp, ficha de sazonalidade (PDF)[3]). Os calendários usados pela Veja Saúde foram feitos pela Ceagesp com os dados de 2017 a 2022.
Alguns exemplos citados pela reportagem:
- Verão: abacaxi, melancia e goiaba.
- Inverno: batata-doce, inhame e mandioca.
A época muda de uma região para outra. As tabelas da Ceagesp valem para o que chega a São Paulo; em outras cidades, a Ceasa local é a referência.
O que dizem os especialistas
- Meio ambiente: para a nutricionista Lara Natacci, ouvida pela Veja Saúde, os itens sazonais tendem a ser cultivados com menos pesticidas e fertilizantes, e, quando são da região, viajam menos: “Quanto menor a distância, menos emissão de carbono e de outros poluentes pelo trajeto” (Veja Saúde, março de 2023[1]).
- Nutrientes: a mesma reportagem diz que faltam grandes estudos sobre o valor nutricional dos alimentos da época, mas cita uma pesquisa em que brócolis colhidos no tempo certo tinham mais vitamina C.
Mais sobre o tema em Sustentabilidade alimentar.
Você sabia?
Laranja também tem época: a laranja-lima aparece mais no inverno e na primavera, e a laranja-pera é abundante no verão, segundo a Veja Saúde, com base nos calendários da Ceagesp (Veja Saúde, março de 2023[1]).
Termos vizinhos
- Por que escolher alimentos da época (link).
- Desperdício de alimentos (link).
- Sustentabilidade alimentar (link).
Resumo: principais perguntas e respostas
Frutas, legumes e verduras na época da safra, quando a colheita é maior.
Costuma ser: na safra, a abundância baixa os preços, como mostram as tabelas da Ceagesp.
Consultando as tabelas de sazonalidade da Ceagesp ou da Ceasa da sua região; o verde marca os meses de preço mais baixo.
Recomenda se informar sobre as frutas e hortaliças da estação e preferir alimentos orgânicos e de produtores locais.
Faltam grandes estudos; uma pesquisa citada pela Veja Saúde achou mais vitamina C em brócolis colhidos no tempo certo.
Fontes
- [1] Veja Saúde (Regina Célia Pereira). Sazonalidade (PDF), pp. 38–43, com calendários da Ceagesp (2017–2022). Março de 2023. Cópia no site do Sustentarea, da Faculdade de Saúde Pública da USP. ↩
- [2] Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira, folheto “Obstáculos para uma alimentação adequada e saudável” (PDF). 2016. ↩
- [3] Ceagesp. Ficha com as tabelas de sazonalidade por quantidade e por preço (PDF). ↩
O tema completo, reunido na vitrine Produção e Consumo Sustentáveis →
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123 Ecos. Alimentos Sazonais: O que são? Características e Vantagens para o Meio Ambiente. Disponível em: https://123ecos.com/docs/alimentos-sazonais/. Versão de 28/10/2026.
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